Arroz con mejillones

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

 

ingredientes

- 400 g arroz

- 1 kg mejillones

- 850ml. de caldo de pescado

- 1 cebolla

- 1/2 vaso vino blanco

- 2 dientes ajo

- 2 cucharadas perejil

- aceite

- pimienta

- sal

cómo hacer arroz con mejillones

Primero ponemos una olla con agua y sal al fuego. Mientras, raspamos bien las conchas de los mejillones para quitar los restos de barbas y demás. Cuando el agua esté caliente, introducimos los mejillones para que se abran. Luego retiramos la olla del fuego y quitamos la concha a los mejillones, reservando unos cuantos para la presentación final.

A continuación colamos el agua de la cocción y espolvoreamos el perejil. Luego, pelamos y picamos finamente la cebolla. La sofreí¬mos en una sartén con cinco cucharadas de aceite, hasta que la cebolla quede dorada. Agregamos entonces el ajo picado muy fino y le damos unas vueltas, añadimos el arroz y el vino y cuando el vino haya reducido añadimos el caldo y dejamos cocer uno 15-20 minutos.

Finalmente, cuando el arroz esté listo, agregamos los mejillones, revolvemos un minuto y servimos.

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Arroz con mango

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

 

ingredientes

- 150 g de arroz

- 1/2 taza pulpa de mango

- 1 mango trozeado

- 1 pastilla caldo de pollo

- 2 cucharadas cilantro picado

- 1 cucharada mantequilla

- sal

cómo hacer arroz con mango

En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla, en la que sofreí­mos el arroz durante un par de minutos. Añadimos el cilantro, la pulpa de mango, la pastilla de pollo y un poco de sal. Removemos un minuto.

A continuación incoporamos el doble de agua que de arroz, tapamos la cazuela,ponemos a fuego fuerte y llevamos a ebullición. Una vez hierva bajamos el fuego a fuego lento y cocemos alrededor de 15 minutos.

Cuando el arroz esté casi seco agregamos los trocitos de mango y los mezclamos con el arroz. Dejamos tapada la cazuela 5 minutos más y servimos caliente.

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Arroz con leche

Es una receta para 6 personas, del tipo Postres, de dificultad Fácil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

 

ingredientes

- 1 taza de arroz

- 1 l leche

- 250 g de azúcar

- ralladura de un limón

- canela

cómo hacer arroz con leche

Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.

A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuentemente. Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.

Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz. Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorí­fico.

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Arroz con fideos

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 4 vasos de arroz
- 8 cucharadas fideos
- 2 cucharadas aceite
- sal

cómo hacer arroz con fideos



Primero lavamos bien el arroz. Aparte calentamos el aceite en una sartén y freí­mos los fideos hasta que estén dorados. Sacamos del aceite.

Ponemos 8 vasos de agua a hervir. Mientras, freí­mos el arroz en el mismo aceite de los fideos, removiendo continuamente para evitar que se pegue.

Cuando el agua ya hierva la echamos en la sartén y sazonamos ligeramente. Dejamos hervir y añadimos los fideos, sin dejar de mover. Cuando veamos que se empieza a absorber el agua bajamos el fuego al máximo, unos 30 minutos.

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Arroz con gambas

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 400 g arroz
- 400 g gambas
- 20 mejillones
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros

- 1 puerro
- 1 bote pequeño de salsa tomate
- aceite
- pimienta
- laurel
- 2 ajos
- Perejil
- 1l. de agua
- sal
cómo hacer arroz con gambas



Primero hacemos un caldo con las pieles de las gambas, ponemos en una olla ha hervir el litro de agua, las cascaras de las gambas, los tomates maduros cortados a cuartos, los 20 mejillones que habremos limpiado previamente, el puerro cortado juliana y pasado por agua, la parte mas verde oscura también nos sirve para el caldo, sal pimienta y dejamos cocer 25 minutos, una vez pasado el tiempo colamos el caldo y lo reservamos, también guardamos la carne de los mejillones.

Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la echamos junto al laurel, en una sartén con aceite caliente, y que dore un poco unos 5 minutos.

Mientras dora picamos el perejil y el ajo, y lo añadimos a la sartén junto a las gambas, salteamos un poco unos 4 minutos y añadimos el vino y dejamos que reduzca, una vez haya reducido añadimos la salsa de tomate sal pimentamos y dejamos sofreír 5 minutos, luego echamos el arroz lo dejamos un par de minutos removiendo, echamos el caldo bien caliente y dejamos cocer unos 15-20 minutos y por último le añadimos la carne de los mejillones y listo.

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Arroz con costillas y morcilla al horno

Es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad Media y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 4 tiras de costillas de cerdo
- 2 patata mediana
- 4 morcilla por persona (de arroz o cebolla
- o carne) segun guste

- Tomate frito
- Aceite
- sal
- pimenton dulce y colorante o azafran
- 4 tazas de arroz (1 taza por persona)
- 8 tazas de agua (el doble que de arroz)
- Opcional: garbanzos de bote (ya cocidos)
cómo hacer arroz con costillas y morcilla al horno



Lo primero es freir ligeramente las costillas y las morcilla en una sarten.

Retiramos y reservamos en la cazuela de horno (preferiblemente de barro)

En la misma sarten, freimos la patata, con el tomate, añadimos el agua, para que coja los sabores y temple un poco, rectificamos de sal y ponemos también un poco de pimentón y de colorante.

En la cazuela de barro que gasteremos para ir al horno, ya habremos puesto junto a las costillas y el embutido el arroz medido, le vertemos lo de la sarten (la patata, con el agua) y lo metemos al horno,en el caso de ponerle los garbanzos , este es el momento, se reparten por la cazuela y horneamos unos 45 min, a 180º.

Como todos sabemos cada horno lleva su tiempo y ritmo, asi que lo ideal es estar al loro, y en el momento en el que empiece a hervir 20 minutos.

Trucos y curiosidades:

Si en lugar de ponerle tomate triturado se ponen unas rodajas de tomate de pera y una cabeza de ajos entera sin pelar en el centro de la cazuela, justo a la hora de hornear, le da otro toque con el tomate entero y los ajos.

Las cazuelas por descontado que son redondas pero unas son planas y otras hondas.

Segun se utilicen unas u otras para la preparacion de los arroces, daran lugar a adistintas sectas.

Mas aun si se considera que las cazuelas llanas son para el horno porque se rajarian si recibieran el calor del fuego directamente, mientras que solamente las que son hondas son las que pueden ponerse al cocer sobre un fuego.

Por ultimo destacar que los arroces que se obtienen con las cazuelas llanas son los arroces secos, mientras que los que se obtienen con las hondas son los caldosos o melosos.

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Arroz con coco

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Difí­cil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 400g. De arroz
- 1l. de leche de coco
- 2 tazas de agua
- 100g. de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 rama de canela

- 1 cucharadas clavos (especia)
- 2 pedazos de jengibre
- 100g. de pasas

cómo hacer arroz con coco

Echar 1 taza de agua en una ollita y añadirle el jengibre ya machacado, también le echamos los clavos y la canela y ponemos la ollita ha hervir unos 12 minutos desde que empieza ha hervir, luego lo colamos y dejamos que se enfríe, y entonces lo mezclamos con la leche de coco.

Entonces en una olla más grande ponemos a hervir el arroz y la leche de coco aromatizada con una pizca de sal.

Dejamos que cueza entre 10-15 minutos y cuando empiece a absorber bien y quede cremoso, le añadimos las pasas y el azúcar.

Removemos bien a fuego lento uno 5 minutos mas, y listo, servir frio.

Al emplatar espolvorear canela en polvo, i si se quiere tomar caliente hacemos el mismo procedimiento, pero le quitamos el azúcar y la canela y listo.

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Arroz con chorizo

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
 
ingredientes
- 400 g de arroz
- 200 g chorizo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebollas grande
- 2 tomates


- 1 pimiento
- 1 cucharada de pimenton picante
- cilantro
- perejil
- pimienta
- aceite
- sal


cómo hacer arroz con chorizo




Primero picamos finamente los dientes de ajo, el perejil y la cebolla. Troceamos los tomates y el pimiento y cortamos el chorizo en trozos pequeños.


A continuación en una sartén grande sofreí¬mos en un buen chorro de aceite los ingredientes anteriores durante unos minutos. Cuando la cebolla coja color añadimos el arroz y el pimentón y sofreímos 2 minutos.


Después añadimos a la sartén el doble de agua que de arroz, junto con sal, pimienta y cilantro y dejamos cocinar entre 15 o 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el agua y rectificamos de sal.

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Arroz con butifarra blanca

Es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 400 g arroz
- 1/2 butifarra blanca
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo

- 850ml. De caldo de carne
- Azafrán
- perejil
- aceite
- sal

cómo hacer arroz con butifarra blanca

 Primero cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños y el puerro en aros finos. Seguidamente ponemos un chorro de aceite en la paella y añadimos los ingredientes anteriores para hacer el sofrito. Mientras, picamos el ajo y lo machacamos en un mortero con unas hebras de azafrán y unas hojitas de perejil.

Cuando las verduras estén un poco blanditas añadimos el arroz junto con el contenido del mortero. Lo rehogamos todo bien y luego le añadimos el caldo. Rectificamos de sal, cortamos la butifarra blanca en rodajas no muy gruesas y las añadimos al arroz.

Dejamos el arroz entre 15-20 minutos o hasta que se consuma el agua. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos 4 minutos.

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Arroz con almendras

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 350 g arroz
- 120 g almendras
- 2 zanahorias
- 1 cebolla

- 1 cucharada de aceite oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de vaso de vino blanco
- Sal pimienta

cómo hacer arroz con almendras

 Primero freímos las almendras en un poco de aceite en una sartén, cuando se doren las retiramos de la sartén i en el mismo aceite le añadimos la mantequilla, i la cebolla y zanahoria bien picada, cuando empiece a estar doradito le añadimos el vino blanco y una vez reduzca le añadimos las almendras, removemos bien y salpimentamos.

Luego añadimos el arroz lo rehogamos un poco i le añadimos el doble de agua que de arroz i dejamos que el arroz vaya absorbiendo el agua tiene que quedar un arroz seco, dejar que el arroz absorba bien el agua y rectificamos de sal.

Truco:
Se le puede echar una pizca de cualquier especia aromática que nos gusta dará un buen resultado como con curry por ejemplo.

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Arroz al horno

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Difí­cil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

 

ingredientes

- 300 g de arroz bomba

- 1 morcilla de arroz (de burgos a poder ser)

- 100 g de chorizo

- ½ k de costilla de cerdo

- 100 g de garbanzos

- 2 tomates

- 3 ñoras o 1 cucharada de pimiento xoricero

- 1 patata

- 1 cabeza de ajos

- 1 pizca de azafrán

- 650 ml de caldo de carne

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

cómo hacer arroz al horno

Ponemos en remojo los garbanzos 24h. Luego escurrimos el agua vieja, ponemos nueva y cocemos los garbanzos unos 12 minutos.

Por otro lado en una cazuela de barro, freímos las costillas de cerdo salpimentadas unos 10 minutos, cogemos las ñoras, extraemos las pepitas, que no las queremos, trituramos la ñora con un poco de agua y añadírselo a la costilla que esta friendo, luego le añadimos el tomate bien pelado i picado y la patata pelada y troceada, a los dos minutos añadimos el arroz i el azafrán y rehogamos todo bien, luego añadimos los garbanzos ya cocidos y escurridos.

A continuación colocamos la morcilla cortada en rodajas, los 100 g de chorizo troceado, y la cabeza de ajo, añadimos el caldo de carne y horneamos a 200º durante 15-20 minutos aproximadamente. Y arroz al horno listo.

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Gallina al horno con miel

Es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Fácil y lista en 120 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 1 gallina de 2/5 kg
- 2 cucharadas miel
- 6 cucharadas grasa de gallina

- 1 limón
- pimienta
- sal

cómo hacer gallina al horno con miel

 Primero cortamos el limón por la mitad y frotamos toda la gallina. La condimentamos al gusto con sal y pimienta y ponemos a calentar el horno a 180º.

En una sartén ponemos a derretir la grasa de gallina y la mezclamos bien con la miel. Retiramos del fuego y con esta mezcla pintamos la gallina, tanto por dentro como por fuera.

Luego colocamos la gallina en una bandeja preparada para el horno y la dejamos asa durante 1 hora a temperatura media, hasta que la gallina quede bien tierna. Durante esa hora, debemos ir pintando la gallina con la mezcla de grasa y miel.

Servimos caliente.

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Pierna de cordero al horno

Es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, Segundos Platos, de dificultad Fácil y lista en 90 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cabeza de ajos
- perejil picado

- aceite de oliva

cómo hacer pierna de cordero al horno

 Unas tres horas antes de preparar el plato, le damos unos golpes a la pierna de cordero para ablandarla y la dejamos en un recipiente junto con el aceite, el ajo y el perejil picado.

Cuando pasen las tres horas, metemos la pierna en un recipiente para hornos y calentamos el horno a 200º.

Dejamos la pierna durante media hora. Luego le echamos por encima el vasito de vino blanco y volvemos a dejarlo otra media hora.

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Bizcocho de frutas del bosque

Es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Fácil y lista en 50 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 2 yogures de frutas del bosque
- 4 huevos
- 3 medidas de azúcar
- 1 medida de maicena

- 2 medidas de harina
- 1 medida aceite oliva
- 1 sobre levadura

cómo hacer bizcocho de frutas del bosque

 Primero ponemos a calentar el horno a 170º. En un bol grande, mezclamos bien los huevos y el azúcar. Una vez mezclados añadimos la harina, la maicena y la levadura y volvemos a mezclar. Por último, agregamos el yogur y batimos todo junto hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Aparte, untamos con mantequilla un molde y luego lo enharinamos. Echamos la mezcla y la metemos en el horno ya caliente, durante una media hora. Comprobamos con un tenedor que la masa está hecha por dentro, y si es necesario, lo dejamos unos minutos más.

Finalmente, sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

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Budí­n de Baileys

Es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Fácil y lista en 75 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 1 vaso Baileys
- 375 g harina
- 250 g azúcar
- 250 g mantequilla

- 4 huevos
- 1 sobre levadura
- 20 g azúcar glasé
- sal

cómo hacer budí­n de baileys

Primero mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Poco a poco vamos añadiendo los huevos, sin dejar de batir, y luego incorporamos la harina, la levadura, una pizca de sal y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Por último añadimos el vaso de Baileys y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Ponemos el horno a precalentar a 160º.

Aparte, engrasamos un molde redondo con mantequilla y vertemos la masa. Introducimos el budí­n en el horno, no demasiado cerca del techo del horno y lo dejamos cocinar alrededor de 50 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos el budí­n del horno y lo dejamos enfriar en el molde alrededor de 15 minutos. Luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

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Flan

Es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Difí­cil y lista en 50 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

 

ingredientes

- 4 huevos

- ½ litro de leche

- 1 vaina de vainilla

- azúcar

- sal

cómo hacer flan

 

 

Primero hacemos el caramelo: hervimos en un cazo pequeño 4 cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua, a fuego suave y sin dejar de remover. Lo dejamos dorar un poco y lo retiramos.

A continuación repartimos el caramelo en seis moldes pequeños (unos 125 ml de capacidad).

Precalentamos el horno a 180º, con la bandeja honda llena de agua en el nivel más bajo. Vertemos la leche en un cazo con un poquito de sal y 4 cucharadas de azúcar. Lo calentamos a fuego suave. Extraemos las semillas de la vaina de vainilla y las echamos en la leche con la vaina vací­a. Hervimos un poco y lo retiramos.

El siguiente paso es batir los huevos. Una vez batidos añadimos unas cucharadas de leche caliente. A continuación, y sin dejar de batir con fuerza, incorporamos el resto de la leche.

Luego vertimos la mezcla en los moldes cubiertos con caramelos y los colocamos dentro de la bandeja del horno. En unos 20 minutos el flan habrá cuajado; sacamos entonces los moldes y los dejamos enfriar un poco. Luego ponemos en la nevera y lo dejamos enfriar toda la noche.

Para sacar el flan del molde, sugerimos que se sumerja brevemente el molde en agua caliente y luego, con ayuda de un cuchillo enjuagado en agua caliente, lo desprendemos del molde.

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Cuajada de chocolate

Es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Fácil y lista en 20 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 1/2 litro de leche semidesnatada o entera
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- 2 cucharadas colmadas de leche en polvo

- 6 cucharaditas (de postre) de cacao puro en polvo
- 1 sobre de cuajada (gelatina sin sabor)

cómo hacer cuajada de chocolate

Primeramente ponemos a calentar la leche, de la que apartaremos una tacita para luego. Cuando empiece a templar añadimos a la leche el azúcar, la leche en polvo y el cacao y batimos con unas barillas para que se disuelvan homogéneamente.

Mientras seguimos calentando el preparado, disolvemos el sobre de cuajada en la taza de leche que hemos reservado, procurando que no queden grumos. Si es necesario barimos con batidora.

Cuando el preparado lleve a hervor retiramos el cazo del fuego y añadimos el contenido de la taza mientras removemos constantemente.

Volvemos a poner el preparado al fuego y volvemos a dejar que hierva. Retiramos del fuego y vertemos el preparado en los vasitos.

Dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

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Arroz a la griega

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 20 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 150 g arroz extra largo
- 150 g arroz salvaje
- 50 g puré de tomate
- 1 cebolla

- 1 pimiento verde
- 600 cl caldo de verduras
- 50 g aceitunas negras
- 1 ajo muy picado
- 1 ramita de tomillo y perejil.
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- sal

cómo hacer arroz a la griega

 Primero picamos finamente la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite y la mantequilla, y añadimos el laurel y tomillo, rehogamos un poco y añadimos el pimiento y el ajo, hasta que dore todo.
Añadimos entonces el puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos cocer tapado entre 10 y 14 minutos aprox. Dentro del horno.
Finalmente sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal, mezclamos y añadimos las aceitunas negras picadas. Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.

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Arroz a la milanesa

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 300 g de arroz
- 1 tomate grande
- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 50 g de jamón serrano a taquitos
- ½ vaso de vino blanco
- 50 g queso parmesano rallado
- Sal
- Aceite de oliva

cómo hacer arroz a la milanesa

Primero picamos my fina la cebolla, el pimiento, el tomate previamente pelado y lo ponemos a sofreír con un poco de aceite y cuando empiece a coger color añadimos los ajos laminados y el jamón.

Dejamos sofreír 2 minutos, añadimos la sal y el vino blanco y dejamos reducir vino.

Echamos el arroz y lo removemos. Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos aproximadamente.

Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 3 minutos a fuego lento. Servir caliente.

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Arroz con bacalao

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 400 g arroz
- 300 g bacalao desmigado y desalado
- 850ml. de agua

- 2 cebollas
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 2 ajo
- pimentón dulce
- una hebra azafrán
- aceite
- sal

cómo hacer arroz con bacalao

Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua i la vamos cambiando, para desalar.

Picamos la cebolla muy fina i la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.

El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla i el pimiento este doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado.

Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.

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